对于餐饮小白来说，选择加盟还是学技术，取决于个人的情况和目标。

如果你希望快速进入市场并获得一定的收益，加盟可能是一个更好的选择。加盟可以让你利用已经存在的品牌和商业模式，快速地扩展业务并获得市场份额。通过加盟，你可以获得总部的技术支持、培训和指导，从而快速掌握相关的技术和经营知识。此外，加盟还可以帮助你避免一些初创企业难题，例如品牌推广、供应链管理等。

如果你对餐饮业有一定的兴趣和热情，并且希望在长期内建立自己的品牌和商业模式，那么学习技术可能是一个更好的选择。通过学习技术，你可以更好地了解餐饮业的运营和管理，掌握制作和研发新产品的技能，从而更好地满足客户的需求。此外，学习技术还可以帮助你更好地控制成本和质量，提高企业的竞争力和盈利能力。

至于加盟品牌的选择，可以考虑一些在市场上具有一定知名度和影响力的品牌。同时，要了解品牌的加盟政策、费用、支持和培训等方面的信息，确保自己能够满足加盟的要求和条件。

总之，无论选择加盟还是学技术，都需要充分的市场调研和商业计划，了解自己的目标客户和市场需求，制定合理的商业策略和计划。同时，还需要不断学习和改进，跟上市场的变化和趋势，保持竞争力和盈利能力。