冒菜越来越受年轻人欢迎的原因主要有以下几点：

多样化的口味选择：冒菜店通常提供多种口味和辣度的选择，满足了年轻人对不同口味的需求。同时，冒菜口感鲜美，符合了年轻人对美食的追求。
方便快捷：冒菜是一种快餐形式，制作简单快捷，等待时间短，非常适合忙碌的年轻人。无论是工作日的午餐还是周末的晚餐，冒菜都是一种方便快捷的选择。
经济实惠：相对于其他餐饮店，冒菜的价格更加实惠，而且一份冒菜份量适中，既不会浪费也不会过量，符合年轻人的消费观念。
时尚潮流：随着网红文化和美食文化的流行，越来越多的年轻人开始追求特色美食和独特的用餐体验。冒菜作为一种特色小吃，具有时尚潮流的元素，符合年轻人的审美和品味。
营养丰富：冒菜食材多样，荤素搭配，营养丰富。在满足口感的同时，也能满足年轻人对健康饮食的追求。

综上所述，冒菜之所以越来越受年轻人欢迎，是因为它具备了多样化的口味选择、方便快捷、经济实惠、时尚潮流和营养丰富等特点。